УСЛУГИ / Контрол на Биологични Предприятия

Преработката на биологичните и на небиологичните суровини трябва да се извършва разделно по място или време – по дни/по смени (т.е. в деня или в смяната, в които се извършва производство на биологични продукти да не се извършва такова на конвенционални продукти) и тези изисквания да се документират и съхраняват като част от системата за самоконтрол на обекта.

Суровините, които ще се преработват е необходимо да бъдат с доказан биологичен произход. Всяка доставка трябва да бъде придружена от копия на валиден сертификат за биологичен произход.

Операторът трябва да е документирал технологичните процеси и параметри при производството на биологичния продукт(и). Целта на документирането и в последствие на предоставянето на записи е да се осигури и докаже ефективно разделение на биологичния от конвенционалния продукт(и), във всеки един момент от технологичния процес.

Необходимо е операторът да разполага с разписани процедури за почистване и дезинфекциране в обекта преди манипулиране с биологичните съставки.

Необходимо е операторът да води строга отчетност на произведените и реализирани количества биологичен продукт и информацията да бъде достъпна във всеки един момент на органа по сертификация.

Обектите за производство и съхранение на биологични продукти и прилежащите им терени трябва да се поддържат чисти и в добро състояние. Проектът, технологичният план, конструкцията, местоположението и размерите на помещенията в обектите трябва да се изпълняват по начин, който осигурява съответно поддържане, почистване и/или дезинфекция на помещенията и избягване или свеждане до минимум на замърсяване от въздуха.

Трябва да има условия за прилагане на добрите хигиенни и производствени практики, включително защита от замърсяване и борба с вредителите.

Растенията и растителните продукти, произведени по биологичен начин, се превозват само в затворени превозни средства, които не позволяват подмяна на тяхното съдържание без нарушаване целостта на печата. Входящият контрол на всички суровини, предназначени за влагане в биологични храни, е част от системата за биологично производство. Всяка доставка се вписва в регистър за входящ контрол на биологични суровини, като се отбелязват видът на суровината, количеството, доставчик, партида, срок на годност, условия и място на съхранение.

Трябва да се избягва физическото замърсяване чрез използване на едни и същи земеделски машини за сеитба или прибиране на реколтата, както и за транспортиране, или пък едни и същи складови помещения за генетично модифицирани култури и за биологични култури.

В сферата на биологичното производство разстоянието, на което се пренася продукцията и въглеродните емисии са от съществено значение. Някои от стандартите, които се поддържат от организации/асоциации не допускат износа със самолетен транспорт. Стоките, които се транспортират може да се пръскат само с разрешените за употреба в биологичното земеделие пестициди или почистващи препарати.

Пакетирането и транспорта на биологичните продукти трябва да се извършва само в подходящи опаковки, които да са затворени по такъв начин, че да не може да се извърши замяна на съдържанието и да бъдат снабдени с етикет.

Нетрайните хранителни биопродукти като хляб, месо, кисело и прясно мляко почти не се изнасят на външния пазар.